肉末烩豆腐
材料
做法
一、把半锅水烧开,加入精盐1小匙,倒入豆腐块,煮约3分钟后捞起滤水;
二、把肉末煸至断生,肉不要煸得太老;
三、开锅升中大火,加豆瓣酱2大匙,炒香,再加蒜末1/2大匙,姜末1/2大匙,爆香;
四、倒入豆腐和肉末,翻炒几下;
五、加白糖1/2小匙以调味,再加胡椒粉1/3小匙,兜匀;
六、加入蒜叶,翻炒几下,置一小碗,将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀,倒入锅里,翻炒至汁起泡,即可出锅。
小诀窍
一、豆腐放在盐水里煮,可便豆腐增添韧性和不容易烂,而且使豆腐有点底味;
二、豆瓣酱很咸,烹调时一般不用加盐和酱油。
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创建于2018-11-21
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