万圣节苦荞粒粒南瓜盅

1: 做南瓜盅，南瓜切出盖儿，用水果刀，取出南瓜瓤和南瓜肉，瓜瓤不用，南瓜肉切碎装回南瓜盅，上屉蒸20分钟，蒸熟备用；

2: 蒸南瓜同时取大米加等量水，加耐热保鲜膜或盖子蒸20分钟。取雁门清高苦荞粉放在大点的盆里，将蒸好的米打散放到面里，搅拌直至苦荞粉均匀裹在大米外面，用筛子筛去多余的面粉，做成苦荞粒粒面；

3: 鸡腿肉剔骨剁碎，加盐少许，蛋清半个，葱姜末拌匀备用；

4: 锅里加水烧开，加少许盐，两滴油，放入芦笋煮2分钟，虫草菇入锅稍烫一下捞出，冰水降温备用。将腌制好的鸡肉过水，焯至变色即可捞出备用；

5: 麻麻花摘掉粗梗，枸杞切碎；

6: 炒汤汁：5g胡麻油入锅，热锅凉油，放入麻麻花，炒至金黄，炝入热水200ml左右，加入蒸好的南瓜肉，压碎，使汤汁变浓；

7: 下入做好的苦荞粒粒面，煮5~10分钟，依次加入其他辅料，少许盐调味，装入南瓜盅，撒上枸杞碎，装盘。