桂花酸奶戚风蛋糕
材料
做法
1.将蛋黄，玉米油，桂花酱倒入大碗，搅拌均匀。
2.加入酸奶，搅拌均匀。
3.筛入面粉，拌成均匀面煳，备用。
4.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，成带小弯勾的湿性发泡状态。
5.取三分之一蛋白到蛋黄煳中，拌匀。
6.倒回蛋白中，从底部翻拌，成均匀煳状。
7.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
8.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约25-30分钟。
9.出炉后立即倒扣，彻底晾凉后翻面，
10.脱模，切块食用。
小诀窍
桂花酱可以用干桂花代替，用量根据想要的香味浓淡添加。
拌蛋糕煳时不宜划圈搅拌，以防消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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创建于2018-09-26
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