红糖肉桂发面饼

1: 酵母加水加碱搅匀。烙发面饼一定要加碱更好吃。

2: 加入面粉，搅成面絮。

3: 揉成光滑的面团。

4: 按扁，如果做原味饼，直接擀成直径约为20厘米的圆饼就可以了。

5: 擀开成长方形，因为是发面饼，需要有一定厚度。

6: 依次铺上红糖肉桂粉和红枣碎，用手轻轻按压贴紧，可以直接卷起来，我为了多放料，又对折了。

7: 如图，对折后再铺一层红糖肉桂和红枣碎，用手轻轻压紧。

8: 对折捏紧收口，如果比较宽，也可以沿长边卷起，怎么操作都行，意思就是把馅包在里面。

9: 顺势搓成长约60厘米的长条。

10: 从一头卷起，盘成圆饼，可以稍卷紧一点，不要过度拉扯。

11: 按扁后擀开成直径约20厘米的大饼，室温醒发15到20分钟，天冷请延长时间。

12: 平底锅烧热后转小火，放入大饼，盖上盖子。

13: 大约3到5分钟，看到表面微微鼓起（透明锅盖比较方便观察）的时候迅速翻面，用锅铲轻轻按压一下，否则表面会鼓起大泡。烙约5分钟，再翻一次面，烙至两面金黄就可以了。全程烙约15分钟。有烤箱的，也可以在饼入锅的时候，烤箱预热150度，待饼两面略微上色定型后，移入烤箱150度烤约15分钟，烤箱版的上色更均匀。

14: 如果担心第一次烙制翻面不及时，导致表面鼓包，也可以在面饼擀好后，用叉子把表面扎上小孔再醒发，这样烙的时候就不会起鼓包了。