凉拌龙须菜

1.为了口感，龙须菜最好先去须、折成一般长的段落顺便撕粗梗的皮，然后洗净。

2.在切好姜丝、辣椒丝的同时，事先准备的锅中热水也滚了，加一点盐、油吧！接着汆烫龙须菜约一分多钟，捞起沥干，旋即快速冲泡冰水，降温冰镇保鲜保色保脆。

3.调酱汁，麻油加半匙糖半匙盐调匀（视个人口味及菜量斟酌，最好在这阶段调匀）。这时，恰好把龙须菜沥去冰水，上姜丝、淋酱汁，搅匀了再添入辣椒丝、芝麻，拌匀即成。

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