沙茶香煎杏鲍菇炒茄子

1: 蒜头切碎，小葱切花；

2: 茄子切一指长段，再切“井”字条，泡淡盐水里几分钟后捞出沥干；

3: 杏鲍菇切菱形，加入沙茶酱和1匙清水稀释调匀裹满；

4: 起油锅把茄子过油；

5: 待茄子稍微软后控油捞起待用；

6: 另起一平底锅放油两面煎至杏鲍菇稍变黄变软即可盛出待用；

7: 原过油的锅里把多余的油盛出，锅里留一点，爆香蒜碎；

8: 倒入茄子和杏鲍菇同炒片刻； 淋入生抽和盐调味，撒上葱花即可起锅。