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客家小炒

材料

干鱿鱼 1/3尾,五花肉 1斤,虾米 半斤,葱 6根,辣椒 3条,芹菜 2根,盐 适量,米酒 1匙,油膏 2匙,二砂 1/2匙,白胡椒粉 少许,花生 少许,豆干 半斤,黑醋 2匙

做法

  1. 1: 干鱿鱼泡水泡好对半切再横切宽1cm(才好吃）豆干：切1cm厚度五花肉（要带肥油才好吃）：切片葱：切段1个指节长度辣椒：去籽切大斜边芹菜：不切头/煮时再切（太早切会裂就难吃）

  2. 2: 油爆香鱿鱼丝：1匙沙拉油/爆好过滤再爆豆干、肉片、虾米下葱白下香油离火调味1/2匙二砂、黑醋2匙、油膏2匙、米酒1匙（如汤汁要多米酒可多加）、白胡椒少许、香油少许。 上中小火（炸完的食材呈中空状，吸饱酱汁好下饭）下辣椒、葱绿、芹菜转大火1分钟炒匀（食材油亮）起锅后撒上花生
（ 创建于2018-08-04 ）

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