金沙豆腐

1: 将咸蛋黄取出并压碎成泥状，咸蛋白切成小丁，蒜头、辣椒与葱(将葱白和葱绿部分分开)切好，放置一旁备用。豆腐切成块状入油锅以中大火油炸，直到表面呈现金黄色为止，接着捞起备用

2: 平底锅倒入油，放入先前已备好的咸蛋黄泥，以小火的方式入炒

3: 将蛋黄炒到呈现泡沫状后，放入蒜头、辣椒和葱白继续拌炒

4: 待蒜头的香气被炒出来后，放入先前炸好的豆腐

5: 最后放入切碎的咸蛋白和葱绿，将其稍微拌炒一下即可盛盘(因咸蛋本身就有味道了，故不特别加盐巴调味)

6: 完成