红蟹肉炒饭

1: 先将米煮熟，煮好后打开镬盖，略为冷却。烧开一煲热水, 上面放有透明蒸锅，待水滚后，在蒸锅内放入红蟹，蒸20至25分钟，直至熟透，取出放凉，拆肉及将蟹黄刮出来，备用

2: 在一个炒镬中，放一汤匙油，开中火，加入京葱、饭、蟹肉及蟹膏，炒匀，再加上胡麻，炒至热透后，最后将已调味紫菜

3: 之前可用手弄碎或用剪刀剪至幼丝，加入饭中炒匀便可熄火，上碟