巧克力波萝面包
材料
做法
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1: 先制作汤种,水+面粉,小火煮至浓稠,熄火放凉备用。
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2: 将所有材料(除无盐奶油外)+汤种,放入搅拌缸,搅打光滑后加入无盐奶油,持续搅打至产生薄膜,初发2倍大(约1小时)。
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3: 等待发酵时可以制作波萝皮,将无盐奶油放软后,加入所有材料,搅拌均匀,可搓成柱型,方便分割,放进冰箱冷藏至少30分钟以上。
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4: 取出面团,压出面团里的空气,分割70g/个,滚圆,休息10分钟。将波萝皮分割25g/个,把面团包入波萝皮里面,底部要捏紧。后发2倍大(约1小时)200度烤25分钟
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创建于2018-08-06
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