和风家常鸡肉滑蛋
材料
做法
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1: 鸡腿肉切一口大(3公分左右小块),醃米酒及太白粉及盐少许备用。想去皮可去皮。
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2: 蒜拍扁切末。
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3: 细直面先拆好绑带备用。
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4: 热锅后转小火,锅中下一大匙油,冷油爆香蒜末。
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5: 蒜香飘出后,下鸡肉炒香。
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6: 鸡肉几乎都转白后,放入酱汁及半碗水(有高汤可加高汤)以中火煮滚。 (有洋葱可切丝几入一起煮) 开始煮肉时即可放面下去煮。
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7: 煮滚后试一下味道,味道适中即可加入太白粉水拌匀勾芡。
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8: 均匀加入打散后的蛋液,先不搅拌, 加入葱花(今天没有加)盖锅盖闷蒸一分钟熟,(约半分钟后即可熄火,再半分钟即可起锅)。
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9: 面条起锅,倒入滑蛋鸡肉即完成。
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10: 用煮面热水趁锅子还热把锅子跟碗都刷洗一番。锅子还热很好清洗。
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11: 上桌。
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创建于2018-08-08
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