家常酸辣汤
材料
猪肉丝 约110g,竹笋丝(新鲜或罐头) 约140g,木耳丝(用水泡开) 1小碗,红萝卜丝 1小碗,香菇(用水泡开) 3朵,金针菇 1包约150g,豆腐 1盒,鸡蛋 3～4个,青葱(切成葱花) 2～4根,香菜(切碎) 适量
做法
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1: 将所有材料准备好, 香菇泡开后切丝, 豆腐切小块, 罐头笋丝泡水滤去罐头味. 猪肉丝与醃肉料拌匀(太白粉除外).
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2: 将豆腐, 香菇丝, 和香菇水与冷水一起放进汤锅中, 煮至沸腾.
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3: 捞除浮沫, 加入笋丝, 木耳丝, 红萝卜丝, 再次煮沸后, 加一点米酒提味并去除蔬菜的冲鼻味.
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4: 加进金针菇(去除根部并洗净), 然后用盐, 酱油, 和乌醋初步调味. 再次沸腾后, 加入太白粉水勾芡.
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5: 将蛋打散用少许盐调味, 倒进已经勾好芡的汤中, 先不要搅动, 等蛋液稍微凝固后, 用筷子轻轻搅拌一下, 然后加入猪肉丝(入锅前拌进一点太白粉), 煮约3分钟.
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6: 撒入葱花, 香菜和白胡椒, 并做最后调味.
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7: 上桌
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创建于2018-08-08
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