干煸五花肉丝炒茄子

1: 茄子切段再剖半，可以直接炒软，但今天用的是中午先烫好备用的茄子。

2: 烫茄子的方法:放入滚水用大火保持滚煮烫3-4分钟到七八分熟。锅中加一大匙油及一小匙盐一起汆烫。

3: 全熟要4-5分，因为待会还要拌煮，所以还要另外煮的茄子，不必烫那么久，煮到78分熟即可。。煮好捞出沥干。

4: 热锅后加入五花肉丝煸到出油。煸愈干愈香，肉吃起来也较不油腻。

5: 可加盖以免油四处乱喷，煸到油都出的差不多就放入茄子并从锅边加入调味酱料拌炒出香味。

6: 完成，超下饭茄子炒肉丝上菜! 差点吃光来不及拍照。

7: 上桌