绿豆海鲜煎饼

1: 虾皮简单冲洗去杂质，干锅炒香，关火取出，洗锅子擦干开火烤干。（或另外准备一个平底锅）绿豆汤（尽量舀到满满的绿豆）舀几匙入搅拌锅，加少许胡椒、盐与姜粉（没姜粉可加老姜末）加入炒香虾皮。

2: 加入面粉中筋与全麦各半（或全中筋），加蛋（不小心太稠可再加蛋），全部拌匀，太稀再加粉，慢慢加，拌至粉浆能扒在汤匙上慢慢滑落即可。

3: 少许油晃匀热锅，手至于锅上空气能感觉烫即可下锅。用大汤匙舀浆料入锅，有凸起可用汤匙由中而外慢慢化圆。盖盖子，至水珠变大或有香味翻面（翻面前请晃锅或轻戳饼边确认饼可离锅）。

4: 翻面后不再盖，怕油喷可斜盖，让水气跑出就好。晃锅看能否离锅，可离锅，拿叉子戳各部位，确认无生粉浆沾黏即可。想两面酥脆可翻面再煎一下。

5: 绿豆煎饼，外香酥，内鲜嫩。