水煮欧姆蛋

1: 葱和罗勒及2颗蕃茄用可饮用水洗净沥干备用。甜椒洗净，去除籽和白色的部份。

2: 甜椒全部切小丁；洋葱切小丁；3颗小蕃茄切开去籽切小丁；培根切方块。

3: 将蛋打出后秤重，4颗约200g,则水份约用200gX0.8=160g, 如果没法秤重则可用半边的蛋壳量水，4颗蛋约量6个半边蛋壳的水份即可。水装入砂锅或陶锅煮滚。

4: 蛋打散后加入甜椒丁、洋葱丁、培根丁、蕃茄丁、起司、盐、黑胡椒粉和香油打匀。

5: 水大滚后，将蛋的混合液慢慢的倒入水中，并且要边倒边搅动锅里的水；

6: 火关中小火，持续搅拌蛋液，并将锅边和底下的蛋都要搅拌到约6～7分都凝结时；

7: 盖上锅盖或碗，关小火慢煮；

8: 此时可将预留的小蕃茄对切，罗勒切丝和葱切葱花；用来装饰完成的水煮欧姆蛋。

9: 等看到水蒸气从锅盖边缘冒出时就差不多了，

10: 可以转中火续煮到有微焦味飘出即可开盖；离火，摆上小蕃茄、罗勒丝及葱花即可。

11: 上桌。