芒果烧鸡腿
材料
做法
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1: 芒果去皮,半个切约2公分大丁备用,半个打成泥。
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2: 鸡腿切大丁3~4cm,勿切太大不易煮熟,也不要切太小,煮了会缩到太小。
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3: 用酱油、太白粉等醃料拌匀。
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4: 加入芒果泥(约1/4个芒果的份量)一起醃
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5: 冷藏醃渍一下。
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6: 葱绿及豌豆荚切3公分段。葱白及蒜切末。红辣椒也切末,怕辣味可去籽
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7: 热锅冷油(1大匙)爆香葱白辣椒及蒜末
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8: 闻到爆香的香味加入鸡腿块一起拌炒,炒到鸡腿块半熟,酱油香出现。锅底有微微一点烧焦没关系,加水煮一煮就会出现酱油香气。因为醃肉酱汁里有酱油又有果泥,很甜易烧焦,所以火开中火即可。
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9: 加入半碗水盖上锅盖,用中火烧煮3~5分钟。
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10: 取最大块的肉剪开看一下,熟了就加入豌豆荚拌炒一下。
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11: 加入葱绿拌炒一下。
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12: 葱软后加入剩余的芒果泥拌匀。
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13: 起锅前加入芒果丁轻轻翻拌。
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14: 勿太大力翻拌,以免芒果丁变形破损不美观。
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15: 可口的芒果烧鸡腿完成囉!
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16: 芒果丁的切法:芒果成椭圆形,若真的看不出来切下去就知道是否正确了。从较高的上方往下切,沿着籽的两侧切开,会得出两个半片芒果。
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17: 用(水果)刀在半面芒果上切出十字格纹不要切破果皮,从后面撑出来就可以很容易的切出大丁芒果,平常要吃也是很方便。剩下的芒果肉都切下放果汁机打成泥。
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创建于2018-08-13
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