盐酥鸡
材料
做法
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1: 鸡胸肉切丁后,将适量的蒜末、酱油、酒,盐、糖、五香粉倒入一起搅拌醃渍,将每块肉都涂抹均匀后,静待30分-1小时让酱汁入味
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2: 将醃渍完成的肉倒入地瓜粉中,并确定每一块肉都里到粉末
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3: 静待几分钟后,肉块已呈现微溼状态,接着再继续倒入地瓜粉,重复做一次裹粉的动作
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4: 将肉块一个一个放入油锅炸,待肉块呈现金黄状即可捞起放著备用
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5: 将油锅开到大火并倒入备用的鸡块,用更高的油温再快速炸一次鸡肉后即可捞起放入盘中。接着放九层塔入油锅,放入油锅后即可捞取,以免九层塔炸过久变黑
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6: 将咸酥鸡与九层塔放盘中并撒上胡椒粉(可以将黑胡椒粉、白胡椒粉与少许的五香粉混合味道会更香),即完成了今天的这道料理
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创建于2018-08-13
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