香草天使蛋糕

1: 3颗蛋白我想了很久! 可以用它来作蛋白糖霜 也可以作杏仁瓦片 也可以作纯蛋白的天使蛋糕,不另外买料的状况我家中刚好有柠檬,就直接选择天使蛋糕来制作!!

2: 蛋白可以放回常温比较容易打发,加入15cc的柠檬汁打至粗泡泡

3: 细黄砂糖分2-3 次 加入蛋白,用打蛋器 或是 电动打蛋器 打发至软性发泡

4: 软性发泡是打发之后蛋白的尖端会有勾勾的弯曲状 (这个状态就ok.如果继续打到蛋白硬挺.这样作出来的蛋糕体会比较粗)

5: 在加入柠檬皮 和 香草酱(籽) 轻轻　拌匀

6: 再把 面粉+玉米粉 过筛 加入打发的蛋白内

7: 用刮刀由下往上轻拌匀,避免用力太多会消泡

8: 因为份量不多,是失算选了大烤模,烤模先涂一层奶油避免沾黏

9: 把烤盘面糊装满,上方用刮刀抚平整

10: 因为份量比较少,我又用的烤盘又比较大,烤箱温度 上下火170度c烤,应该烤15~20分即可 (我没留意烤到25分,所以蛋糕都缩水了.....) 但是还是很好吃!! 蛋白蛋糕有点QQ感! 配方不加油! 又有柠檬加持~真的很清爽唷!!