蔓越莓鲜奶油餐包
材料
5度C液种面团 0,高粉 120g,鲜奶 120g,酵母 0.3g,本种面团 0,高粉 180g,鲜奶油 100g,鲜奶 35g,糖 30g,奶粉 10g,酵母 3g,盐 3g,奶油 15g,蔓越莓干 65
做法
1、前一晚先将液种面团材料拌匀室温静置发酵30~60分钟后冷藏12小时以上即可使用液种在24小时内使用完毕为佳
2、隔日液种面团+本种面团(除了盐,奶油,蔓越莓干以外材料)打成团静置30分钟水合再次搅打/揉面团时依序加入盐,奶油 直到三光后加入蔓越莓干揉匀
3、三光面团盖起来静置20分钟醒面醒面后整型成自己想要的形状及大小后发至2倍大刷上蛋液或鲜奶进炉180/20~23分 即完成
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创建于2018-08-15
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