原味杯子蛋糕
材料
做法
1、蛋黄煳:植物油小火加热至有油纹快速倒入过筛低粉,盐拌匀加入蛋黄,全蛋拌匀加入鲜奶拌匀加入蜂蜜拌匀盖起防止结皮
2、蛋白霜:蛋打粗泡后加入柠檬汁&1/3糖中速续打打到泡沫细致后加入剩下糖的1/2打到有明显纹路时加入最后的糖直至湿偏干性发泡(蛋白挺立并有小弯勾)转低速稍微搅打一下即完成
3、混拌:1/3蛋白霜加入蛋黄煳拌匀再将蛋黄煳倒回剩下的蛋白霜切拌均匀
4、使用50*39卷口烤杯每杯填入约25g左右的蛋糕面煳震出气泡后即可进炉烤温:110/15120/15130/10140/10150/10闷5
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创建于2018-08-15
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