意大利鸡肉野蕈炖饭
材料
意大利米 200g,去骨去皮鸡腿肉 1只,菇类 150g,鸡高汤 1000ml,洋葱 半颗,红葱头 6颗,蒜头 3颗,帕玛森起司粉 50g,巴西里叶或香菜叶 少许,盐 少许,初榨橄榄油 100ml,奶油 30g,白葡萄酒 100ml
做法
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1: 将洋葱切丁,红葱头、蒜头切末,鸡腿肉切小块,菇类(加自己想吃的菇就好)剥好就好,不需先清洗。
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2: 深锅内加入100cc初榨橄榄油,用中火加热。
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3: 锅内加入洋葱、红葱头、蒜头拌炒到洋葱变软,过程中要不断搅拌,不能炒焦。
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4: 洋葱炒软后将鸡腿肉加入,先煎个2分钟再翻面,拌炒到鸡肉熟为止。
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5: 鸡肉熟了以后加入菇类拌炒,直到菇类与炒料都拌均匀为止。
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6: 加入意大利米拌炒(米不需先清洗)。
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7: 加入白酒拌炒(香气这时就出现了)
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8: 倒入两大匙鸡高汤(摇汤的那种大汤匙,份量大约是可以盖过米粒为准),开稍大的火开始搅拌,直到米粒将汤汁吸光后,再倒入2匙鸡高汤继续搅拌。
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9: 搅拌到米粒吸光高汤(如图)后,再继续加高汤至少3次重复步骤,直到米粒熟了为止(可是米心要有一点硬的程度)。
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10: 加第三次高汤时撒上盐调味,并试吃味道。若还没熟就继续加高汤拌炒,若ok了,就熄火再加入奶油、切碎的巴西里、撒上乳酪粉搅拌均匀及可起锅。
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11: 倒一杯白酒,趁热赶快吃喔!
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12: 完成
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创建于2018-08-18
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