美味卤鸡胗不用卤包

1: 前置：将鸡胗的夹砂以及鸡心的血洗干净

2: 川烫去腥：煮一锅水加入姜片与米酒，川烫鸡胗与鸡心至发白后捞起，再用清水冲洗，去除黏膜这个步骤很重要！！千万不能省略！！

3: 煮卤汁：热锅后加入麻油(或香油)，倒入姜片、辣椒炒香后加入砂糖炒至融化，倒入酱油、蠔油、八角与少许水煮滚

4: 加入鸡胗鸡心翻炒一下，加水至鸡胗的一半(鸡胗卤过后会缩小很多)

5: 卤40分钟后，美味即上桌！建议冷藏3至5天吃完，如果没吃完可以分装冰冷冻，做成冰镇卤味也很好吃喔！

6: 上桌。