红烧吴郭鱼

1: 备食材，吴郭鱼三尾先洗净再用盐抹上少许盐，醃制5~10分钟，可在煎鱼的过程中，鱼的表面不至鱼沾锅。

2: 准备爆香料 ，葱段少许、姜丝少许、辣椒少许。

3: 红萝卜切丝备用

4: 锅中至入约1大碗的油，待锅中稍微冒出些许的烟后在把三尾吴郭一一放入锅中，约单面鱼皮呈现焦黄后即可翻至另一面。两面皆煎到焦黄后，将鱼盛盘。

5: 将爆香料爆香以后，红萝卜下锅，待红萝卜上油色后，倒入酱油、糖、水，然后再将爆香完的汤汁洒上吴郭鱼上方，即完成。

6: 上桌。