红油抄手

1: 除了水以外将所有馄饨馅食材都放入，用手同方向均匀拌匀，水分次加入等肉吸了水再加入，可自行斟酌水量，均匀揉到肉自然变黏稠。

2: 肉馅约半汤匙压平，对折后沾少许水粘平，两个对角再沾水粘合。

3: 1公斤的馅料大概可100颗左右，包好成盘的就先移入冷冻，以免馄饨皮受潮破裂。

4: 水煮滚放入馄饨边搅拌以免下沉粘锅，这时起锅煎蛋皮，放凉后切丝，馄饨滚起加入少许冷水(约30ml)再滚起再加一次冷水，馄饨浮到水面上就表示熟了，即可熄火。拿一个大碗公加入和风沙拉酱油(有甜有酸味)辣油、芹菜、冲入煮馄饨的汤水半碗拌匀，捞起馄饨放入碗里后，放入蛋丝和海苔丝即可。

5: 除了干拌著吃，煮汤也很方便。