牛肉馅饼

1: 面团制作 1.将面粉过筛放入钢盆中，加入胡萝卜水, 冷水分次加入, 加少许盐2..用双手揉匀约2分钟至面团光滑。(有搅拌机可入机器下去打至光滑) 3.将面团用保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约30分钟。4.将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。

2: 5..面团搓成长条，分割成约16等份小面团。

3: 馅料作法: 1. 牛绞肉+ 少许盐, 胡椒粉, 香油+ 少许猪皮冻水拌打至有粘性, 再加些姜末,葱末拌匀放入冰箱冷藏一下即可用来包牛肉馅饼.

4: 将小面团压扁, 杆成外薄中厚的圆片, 包入适量内馅，抓住面皮的边缘，先折出1折倒s型后捏紧, 再依序捏出折痕, 使面皮由边缘网中心处收栊, 形成间距一样的褶痕接着将面皮的收口紧密捏合，包成水煎包状在稍压扁形成馅饼状

5: 平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将馅饼排放入锅, 两面表皮焦脆即可

6: 成品盛盘可享用.