芝士烤猪排饭
材料
冷饭 1.5饭碗,蛋（炒饭用） 2只,盐（炒饭用） 半小匙,猪扒 1块,洋葱 半个,蕃茄 2个,茄膏（酱汁用） 1大匙,糖（酱汁用） 2小匙,盐（酱汁用） 半小匙,水（酱汁用） 3大匙,面粉（面粉水用） 1大匙,水（面粉水用） 2大匙,蛋（炸猪扒用） 1只,面粉（炸猪扒用） 小半碗,面包糠 小半碗,芝士碎 随喜
做法
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1: 先将冷饭略略弄散蛋加半小匙盐打发好
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2: 大火热镬，转小火，下蛋炒至半熟下冷饭炒散，最后下一点盐，剩起放入焗盘或玻璃盘备用
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3: 蕃茄拿一个在底部先用小刀划一个十字，之后冻水下锅，煮热去皮
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4: 去皮后将蕃茄切成蓉
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5: 洋葱去皮切大块再分成瓣（我通常是一开四的）
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6: 另一个蕃茄洗净去蒂切大块
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7: 茄膏、糖、盐、水先拌匀
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8: 面粉跟水亦先拌匀
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9: 大火热镬，转中火，先下洋葱炒香，之后下蕃茄蓉炒匀
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10: 下茄膏调味酱及蕃茄炒匀后，逐小加入面粉水煮稠，关火备用
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11: 猪扒洗净，用厨纸印乾，先用剁肉锤或刀背将两面轻轻拍松，之后两面都洒上一点盐抹匀
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12: 把蛋打发好后，先将猪扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后扑上面包糠
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13: 另备一锅，下油大火烧热把一点面包糠下油锅试油温，一下即冒起表至油温OK之后转中火，将猪扒放入，用半煎炸方式将猪扒两面炸至金黄
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14: 焗炉先预热220度炸好的猪扒用刀切件，放上炒饭上，加上蕃茄酱汁
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15: 最后按自己口味洒上芝士之后入炉焗15－20分钟即成
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创建于2018-08-21
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