地瓜鲜虾饼

1: 地瓜去皮，切成或刨成细签。

2: 取4尾鲜虾切成小块，连同面粉、米粉、糖、盐、胡椒和泡打粉放入地瓜钵里。

3: 加水后调匀成面糊即可，不要一直拌它，调好后静置10分钟。

4: 炸锅的油加热至中温后，将地瓜面团以6-7公分宽的小面积推入油中油炸，要炸之前上面放上一只鲜虾。炸约2分钟，炸至地瓜丝变金黄酥脆。

5: 摆盘，洒上义大利香菜，趁热上桌。在越南是包在生菜叶，淋上酸酸酱汁一起食用。不过单吃，酥香的地瓜丝和面衣，配上鲜美的炸虾，经够好吃了。

6: 这拿来当前菜是很不错的。