芋泥

1. 1: 1.先将已去皮的芋头 切成半吋左右的方丁。2.先秤一只深碗的重量并记下。3.将芋头丁放入深碗，再秤重量并记下。计算一下碗重量+芋头的75％是多少并就就记下。4.可用保鲜膜包紧，用叉尖在保鲜膜上刺 几个小洞，或用一个有散气孔的胶盖盖好。然后放进微波炉加热芋头，我选了蒸鱼程式先蒸两分钟。5.两分钟后，把碗拿出并把芋头块上下翻拌一下，小心碗里会有大量水蒸气冒出。将在底较湿的芋头拌到面层，将面层干的芋头拌到底层。再放碗入微波炉蒸4分钟，再拿出跟着步骤5拌芋头。重复这两步骤直至碗+芋头的重量到达步骤3的重量。

2. 2: 芋头加热时可先准备砂糖及奶油及面包机。装上入面/麻糬专用搅拌刀，选定乌冬/意粉面团程式。当芋头已蒸熟及水份收干到只剩75％，就趁热把芋头丁放入面包机，随即加入奶油及砂糖。关上面包机盖，开始乌龙/意粉面团程式，将需时15分钟。

小诀窍