南瓜戚风蛋糕
材料
做法
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1: 先预热烤箱,每人烤箱不同预热200/110。南瓜蒸熟压成泥,我自己有再过筛一次较细致
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2: 油加热有油纹就可以,再倒入过筛后的低粉,搅拌至无粉,再加入南瓜泥拌匀
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3: 接着加入蛋黄分次加入形成南瓜蛋黄面糊
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4: 蛋白先用电动打蛋器高速打发有粗泡时再分次加入砂糖,再加入柠檬汁!第3次砂糖倒入后转低速把空气打出让蛋糕较细致,打到有挺立的小弯勾就可以
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5: 先将3/1的蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀
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6: 再将拌好的全倒入蛋白糊中,轻轻的用刮刀用J的方式搅拌以免消泡
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7: 拌好后从高处15-20公分倒入8吋的模(不可用不沾模,怕蛋糕体无法往上长高)用细竹签从中心往外绕,让里面空气减少以免有空洞之后再将模由上往下敲,把空气震出,就可入烤箱囉!
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8: 预热时间200/110-做蛋糕前先预热200/110-12分,划线155/100-50分用竹签测试里面是否已熟,如没可再延长时间出烤箱后由上往下震一下把空气震出,倒扣待凉即可
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9: 取蛋糕由四边缘稍加往内拨后模就可脱模了!千万别太心急
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10: 成品
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创建于2018-08-25
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