大黄瓜镶虾仁豆腐

1: 虾仁去肠泥后，刴成半泥状。（让虾肉保留点颗粒，增添口感层次）

2: 豆腐略蒸煮熟后弄碎。再放入虾泥。(豆腐略蒸后可避免出水）。将豆腐与虾泥拌匀。

3: 放入玉米粒、葱末、胡椒粉、太白粉及少许盐巴与步骤3的材料搅拌。

4: 大黄瓜洗净、去皮，将大黄瓜中心的籽挖空去除。

5: 把准备好的内馅填入大黄瓜的中心，肉的份量要略凸出于大黄瓜的高度。

6: 加入少许高汤，准备蒸煮。锅内加水滚开后再将大黄瓜放入。蒸煮约15-20分钟或是放入电锅中，外锅加入1.5杯的水蒸到电锅跳起即可。

7: 盐渍樱花先以开水浸泡将盐份去除。（约浸泡20分，再用开水略冲）

8: 热锅以少许高汤加入太白粉煮滚勾芡。上桌前加上盐渍樱花做点缀及淋上些许芡汁。