韩式豆沙挤花做法

1: 先将洗净后的白扁豆放入温水中浸泡约 6 小时。浸泡后的豆子较易进行热传导，能缩短炖煮的时间，也能均匀煮熟，做出质地优良的豆沙。一般来说，在室温 20°C∼25°C 时，泡水 6 小即可。若是在寒冷的冬天或炎热的夏天浸泡，则时间需视温度加减 1∼2 小时。

2: 在锅中放入白扁豆与约合豆子 2 倍分量的开水，以大火炖煮。

3: 等豆子的表面膨胀时，随即关火并倒掉锅中的热水。

4: 重新装入开水，再次以大火炖煮。等锅中热水开始沸腾时，即转中火续煮约 60 分钟。

5: 炖煮完成后，将水沥干。

6: 以手持式电动搅拌器将煮熟的豆子碾磨成泥。

7: 将砂糖与果寡糖加入步骤 3 的豆泥里，以搅拌器碾磨成质地更细致的泥状。

8: 完成的白豆沙可立刻使用，或放入密闭容器内冷藏保存。

9: 成品。