花型面包

1、中种的面团全部搅打成团.(10分钟).发酵1.5小时

2、主面团材料+中种撕小块一起搅打成薄膜.

3、延续发酵35分.分成180g*3个面团(一条土司).花型面包需要面团135g*4份.其他分割成想做的面团后休息20分

4、花形面团需要杆成圆形的面皮4片约杆面棍长.抹上巧克力酱.在放上另一片圆形面皮.抹巧克力酱.在放上最后一片面皮.中间印个圆形模.再切成12等份.每两等份交叉成麻花卷捏紧.

5、卷杆2次入吐司模.最后发酵至8-9分满.170度35分.花型面包约15-18分即可拿出烤炉了.吐司续烤..一次烤不了太多.先放到冰箱做第二次发酵.等要入烤箱前.退冰约0.5h-1小时再去烤