水蜜桃果冻

1: 水蜜桃块先切成小丁，放入保罗瓶内(每瓶放20g)。

2: 吉利丁片泡在冰块水里，完全压入水中不要重叠，浸泡5分钟。

3: 我使用的吉利丁是这种长片状的，一片约2.5g，尺寸约23*7公分。

4: 水蜜桃罐头的糖水、饮用水、砂糖倒在一起，放在瓦斯炉上，以小火慢慢加热至糖全部溶化，不需要加热到沸腾，只要糖煮化了，液体温度摸起来比洗澡水再热一点，有些微烫手的感觉，就可以关火了。

5: 接着马上把泡软的吉利丁片放入(记得把多余水份挤干)，搅散至完全化开不见，就完成果冻液了。

6: 我把煮好的果冻液，倒入一个易于分装的深量杯里，表面的多余泡沫要捞除。

7: 果冻液平均分配倒入六个保罗瓶内。

8: 等完全冷却后，盖上盖子，移入冰箱冷藏。

9: 约1.5小时后取出(依自家冰箱冷藏状况)，趁液体有一点凝结但还有点流动性时，用小汤匙轻轻搅拌几圈，让水蜜桃粒平均分布于瓶内。照片右边那瓶是搅好的，左边那瓶是未搅的。

10: 冷藏太久，果冻会愈来愈凝固，这时搅拌的话就会不好搅动，而且会搅出大量气泡，我觉得没那么好看，但是如果想要做出有泡泡感的视觉效果的话，这么做也是可以的。

11: 搅拌完成后记得再放回冰箱冷藏数小时，等它完全凝固后就可以取出享用了。

12: 吉利T粉做法：10g吉利T粉与白砂糖须先放在一起干拌，再倒入蜜桃糖水及饮用水的锅内，以小火煮到糖和粉溶化，煮到液体冒泡就关火，平均倒入装有水蜜桃的保罗瓶内，把水蜜桃搅一搅，悬浮于瓶中即完成。吉利T液在室温中就会凝固硬化，有成功的话，降温过程中就会发现它慢慢在硬化，完全降温后，就可以移入冰箱冷藏。