莲子莲藕煲凤爪

1: 鸡爪去除指甲，用清水洗净；莲藕削皮洗净；新鲜莲子洗净备用；姜切片。

2: 鸡爪先以冷水+少许米酒小火熬煮清除杂质。

3: 煮鸡脚时，将莲藕切略有厚度的片状；豆腐则对开成8块。

4: 鸡爪煮到这样的程度后，便可倒出，并用流动的水清洗干净。

5: 大炖锅中放入姜片、鸡爪、莲藕片、黑胡椒粉，再加入淹没汤料的水后大火煮滚；注：如用陶瓷锅更佳。

6: 转小火，不盖盖子，慢炖1小时。

7: ㄧ小时后，用盐调味，并加入莲子及豆腐，煮到莲子松软即可（约15分钟）。

8: 去除指甲的鸡脚，其油脂容易释放于汤中，所以不喜油腻者可先捞除。