红油抄手

1: 后腿赤肉剁碎, 备一晚先将盐, 胡椒粉, 水拌匀, 分次酌量加入肉里抓码使其产生黏性, 再放入葱末,姜末, 辣椒末及香油拌匀备用.

2: 馄饨皮买现成的有白色和菠菜皮, 包馄饨先写出如下 :- 将适当馅料放在馄饨皮中间, 三角形方式对折, 用中指对馄饨中间压下使其有腰身, 再把左右两边角角沾水重叠起来,即成元宝型状.

3: 也可用菠菜馄饨皮来包

4: 酱汁 : 麻辣油 3大匙, 香油 2大匙, 蒜泥 1大匙, 淡色酱油 4大匙,白醋 3大匙, 糖 1大匙, 芝麻酱 1大匙 – 搅拌均匀即可

5: 中大火煮水加少许盐 , 沸腾后放入馄饨, 煮滚后转小火, 慢慢煮到馄饨浮起来捞起沥干水分即可. (煮馄饨水中加入少许盐巴, 可使皮Q弹好吃) 最后将以调好酱汁淋上馄饨上方即可.

6: 洒上花生碎增添口感层次.

7: 成品摆盘可享用.