白巧克力起司蛋糕

1: 将无盐奶油加入放著消化饼(弄碎)的碗中，用手充分混合均匀

2: 放入蛋糕模中，用手指压实铺底，放进冰箱中冷藏备用

3: 将白巧克力放在 60℃ 的热水上隔水溶解。如果用沸水来溶解，会使巧克力油脂分离并结块，请多加留意热水的温度。

4: 用打蛋器将奶油乳酪(放置至恢复常温)打散成乳霜状。如果奶油乳酪太硬，搅拌时可隔着 40℃ 的热水，将奶油乳酪搅拌至柔滑状。

5: 分次少量加入鲜奶油(用乳脂肪35％为佳)，充分混合均匀。

6: 将 5 加入 3 中，充分混合均匀。

7: 倒入 2 中，放进冰箱冷藏 2 小时至凝固。

8: 食用前再进行脱模。放进冰箱冷藏可保存约 1 周。

9: 制作蓝莓酱。将上白糖倒进装着蓝莓的小锅子里，用中火加热。

10: 待上白糖溶化后便关火， 放凉后加入柠檬汁。制作完成后淋在起司蛋糕上。放进冰箱冷藏可保存约 1周。完成！

11: 上桌。