蓬松的日式班戟

1: 先将蛋黄与蛋白分开，蛋白随即用保鲜纸包好放入冰箱备用用保温模式预热电铁板。将低筋面粉、高筋面粉和泡打粉过筛。将蛋黄与牛奶、低筋面粉、高筋面粉、泡打粉用打蛋器混合

2: 将1/3 白砂糖与蛋白用打蛋器以高速打发，再将余下2/3 白砂糖分两次倒入蛋白内继续打发，直至蛋白企身为止

3: 将少量蛋白与蛋黄浆先拌匀，然后将蛋黄浆全部倒入剩余的蛋白内，轻轻以胶棒全体拌匀即可

4: 以弱火约130至140度，铁板涂少许油，分约3个厚厚份量，小心地倒入粉浆。用1汤匙热水洒进铁板内 再盖上外盖以弱火蒸，听到没有声音便开盖看看有没有烧焦。

5: 再反转粉浆，重复洒入1汤匙热水再上盖蒸，用胶棒触模成型的热香饼边，没有黏即表示已熟，可关火。

6: 盛上碟后可洒上糖霜、配新鲜水果，喜欢可配枫叶糖浆或纯味乳酪。