台式卤豆干
材料
方形小豆干 2800克,黄冰糖 80克,黑糖 100克,酱油 600克,川酱 125克,蒜苏 90克,五香粉 40克,米酒 150克,猪油 100克,水 2200克,辣椒 5根,味精 7克,八角 5克,油膏 70克
做法
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1: 豆干滚水川烫 3~5 mins ,取出备用
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2: 卤水制作 (全部食材）
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3: 下豆干丁入卤水 开火拌搅收汁入味 ，30mins
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4: 熄火闷4HR
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5: 取出，加葱花香油，成品
小诀窍
若要烟燻 ，卤后再烟燻。米、面粉 、茶叶 、黑糖 ，大火冒烟，黄烟后小火，15分钟，熄火
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创建于2018-09-06
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