西班牙烘蛋
材料
做法
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1: 杏鲍菇、鸿禧菇切丁,喜欢有口感的可以大块一点(最多2cm立方,超过也不好料理),菇类会缩;花椰菜约直径3公分一朵留短梗,长梗及芯梗另外放;蒜切片。
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2: 油入锅烧热,转中小火蒜片入锅,拌炒至有香味(不烧焦)后,将菇类及花菜梗入锅拌炒至菇类出水,将花椰菜花朵入锅,加一点盐与胡椒调味,再翻炒至菇类略变色后起锅(花椰菜花朵可能还没很熟也没关系)
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3: 烤箱170度预热10分钟(此时为提前预热,后面使用时已稍微降温没关系);蛋液打散加一点水(约20cc)及胡椒、盐巴调味,倒入步骤2起锅的料内,需至少淹过8分,不够再多打一颗蛋,轻轻搅拌均匀。
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4: 干净的平底锅烧热后入油,油需多一点(类似像早餐店那样)不能只有薄薄抹过;转小火将步骤三食材倒入,铺平并以筷子将料(尤其花椰菜花朵)稍作整面结构的平均分配
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5: 将起士片手拨小块,填入没有花椰菜的位子,小番茄切半(或红黄椒切丁),填入与花椰菜交错的位子(或洒在没有花椰菜的位子),将锅盖盖起闷煮约5分钟,期间需约1分钟移位一次锅子位置,以免火都在同一位子底部烧焦
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6: 锅盖打开后,起士已融化,蛋液底部已定型,但表层还没熟;此时拿出烤箱底部铁盘或一个可入烤箱之大盘子,将平底锅提起以木铲子协助,将整片成品移至盘中,即可入烤箱烤至起士微焦色,即完成!上桌前洒上巴西里,可增加美观增添香气。
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创建于2018-09-06
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