皇帝豆烧五花

1: 红萝卜去皮切易入口大小

2: 皇帝豆洗净

3: 蒜苗斜切, 并将蒜白 蒜绿分开

4: 蒜头去除外膜备用

5: 煮一锅水, 水的量多些, 冷水时放入五花肉, 中大火煮至水滚 , 关火浸泡3分钟, 待血水释出 (去腥)

6: 取出洗净表面杂质浮末, 并切成等份大小 (约2cm)

7: 取一铁锅, 放入2大匙油, 小火热锅, 摆入五花肉, 慢煸表面呈金黄, 天然油脂释出 (让肉定型, 这样卤的时候才不易散开)

8: 加入酱油、糖, 翻炒至肉块上色 (先炒至表面上色, 这样卤出来的猪肉就不会白白的了)

9: ps.火不宜过大, 避免酱汁烧焦

10: 放入红萝卜、蒜白及红辣椒, 炒至均匀吸附油末

11: 倒入清水、皇帝豆, 改转大火煮滚

12: 水滚后改转小火, 盖上锅盖闷煮40分 (其间打开锅盖翻一下, 避免食材沉到底部烧焦)

13: 打开锅盖, 放入蒜绿煮软即完成料理

14: 咸香好滋味, 今晚肯定多洗2杯米~^^