番茄牛肉面
材料
牛番茄 500公克,牛腱子 1600公克,牛高汤 适量,鸡粉 10克,白糖 100克,米酒 100克,葱花 适量,香油 适量,盐 适量,陈皮 3片,八角 5颗,葱段 适量,蒜头 适量,姜 适量,番茄糊(无调味) 100克,西芹 适量
做法
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1: 牛番茄十字刀划口,入滚水30秒,捞出置凉后去皮备用
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2: 牛腱整颗川烫15秒,去腥紧实肉质
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3: 沙拉油锅,入蒜头(拍扁)姜(拍扁)葱段（适量多）- 炒香
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4: 入,陈皮 八角 - 炒香
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5: 倒入牛高汤,白糖（适量多），盐,鸡粉,番茄糊(100公克适少量，调色泽），西芹
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6: 入, 牛腱肉整颗 , 去皮牛番茄半量250公克，米酒(适量)
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7: 盖锅 ,中小火, 炖煮 1HR
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8: 开锅 , 去皮牛番茄（剩余的250公克）切小块入锅煮3mins
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9: 取出牛腱,切片3mm备用
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10: 煮面,取出番茄牛肉高汤(带番茄块)入面,摆置切片牛腱
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11: 香油淋牛腱片,点缀葱花,成品
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创建于2018-09-07
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