拔丝地瓜

1: 地瓜去皮后切成块状，约是一口大小，较好入口。

2: 起油锅，中小火将地瓜炸熟，约10分钟。（可用筷子戳入测试，若能穿透表示熟透）

3: 另一锅准备裹糖衣，锅中倒入油、砂糖，开小火等待砂糖融化。（砂糖融化期间都不可搅拌）

4: 等糖的颜色变为微焦糖色后，就可倒入熟地瓜，均匀沾裹一层糖。

5: （可在旁准备一碗冰块水，泡入裹好糖衣的地瓜，让糖衣瞬间结冻，口感更清脆。）