卤肉锅

1: 首先，先把带皮五花肉切成自己喜爱的大小块状。用刀子把大蒜拍扁，及辣椒切成段状。豆皮用热水川烫。豆干使用清水清洗，再切成三角状。以及，清洗葱，再去尾打结。准备一小锅水，将蛋放入，开小火或是放置大同电锅（外锅一杯水）。煮滚后，放凉或是冲洗清水后拨壳。热锅（中火），使用手掌的温感感受锅面热度。锅温提高后，把刚切成方块的带皮五花肉放进锅内，不加油，皮朝下放煎至金黄色，即可起锅。

2: 把刚煎至金黄色带皮五花肉块、剥壳后的水煮蛋、三角状豆干、烫软豆皮、拍扁的大蒜、切段的辣椒、打结的葱，所有材料放入准备卤制的锅中。此时，也将酱油、米酒、水同时加入。开始使用中火熬煮，等滚后，转至小火。香气四溢后，即可起锅。