天使蛋糕

1: 蛋白用快速打至粗泡，加入糖和盐打至小弯勾(湿性发泡）。

2: 低筋面粉过筛用面糊板分次拌入蛋白霜里。再加入入香草精。如使用香草粉，须先加入低粉一起过筛，再拌入蛋白霜。

3: 空心模底部先抹上植物油，将面糊用板刀，分次、同方向慢慢先堆叠底层，后面就可以较随意堆叠。抹平表面，敲出大气泡。用150度烤20-25分。可以先设定15分，观察是否上色或需掉头，再加分继续烘烤。

4: 表面按压有弹性就可以出炉。先放凉再倒扣。

5: 装饰：融化巧克力，装入用三角袋，趁液体状时淋在蛋糕上并立即洒上彩色糖粒装饰。

6: 成品。