牛奶鸡蛋嫩布丁

1: 深烤盘放置在烤箱下层，加水约1公分高，开始预热烤箱，上火160度c，下火180度c。（至少须预热15分钟）

2: 准备一个锅子，加入砂糖和水后，稍微摇晃一下，让砂糖均匀吸附上水份后，开小火熬煮焦糖浆。（熬煮的过程中，不可以搅拌喔！）

3: 当糖浆出现褐色时，小心倒入温开水，再煮至沸腾，即可关火。（倒入温开水时要小心操作，会冒出很多烟）

4: 将完成的焦糖浆倒入布丁杯中，一杯约5g。

5: 再来制作布丁液。将砂糖加入牛奶中搅拌至溶化。（可以稍微加热一下牛奶，比较容易融化，但不要超过60度c，以免要加入的蛋液变蛋花）

6: 将打散的蛋液加入牛奶糖液中，搅拌均匀。再用细滤目网过滤至少3次，去除杂质及泡泡，即完成了布丁液。

7: 将布丁液倒入布丁杯中，每杯布丁液约90g。（若表面有泡泡，可以用餐巾纸搓破表面泡泡）

8: 小心将布丁杯放入预热好的烤箱中，烤约50分钟，烘烤中间可以帮布丁调换一下位置，让每个布丁均匀受热。

9: 直到布丁液凝结，摇晃时没有像液体般的晃动，就完成美味清爽的布丁囉！

10: 清爽无负担