鸿运当头糖醋肉丸子

1: 将肉丸子材料除了水及玉米粉外，拌合均匀后，分次加入适量水拌绞肉食材内(称打水)至肉有黏性后，最后加入少许玉米粉(勿多)拌合以增加肉丸的聚合性。

2: 起一油锅以半煎炸的方式酱肉丸煎至8分熟后，先行盛起，原锅拭去多余的油，下蒜末及洋葱及红萝卜炒出香气后，先加入调味酱味的蕃茄酱拌炒，后再续加其它酱料及水(水自行斟酌-喜爱酱汁多点，可多加些水(勿多，会稀释酱料味))

3: 待锅中酱汁滚起，放入肉丸子煮至全熟及酱料覆蓋肉丸，至酱料收汁后，即完成。

4: 起锅盛盘的肉丸子，可以洒上些许葱花及摆上川烫过的青花椰菜，即可好食上桌。

5: 完成。