韩式美牛菜包肉

1: 牛排以BBQ蒜盐与少许橄榄油抓捏调味后连同新鲜迷迭香放入真空袋抽真空封包。萝蔓心距离根部上端5cm处下刀，上段清洗沥干做包肉菜叶，下段切3等分垫牛排。马铃薯洗净后连皮厚切3-4mm等厚备用。

2: 真空包牛肉以52度舒肥50分钟后拆开夹取出来，帕里尼机预热230度（绿灯）将舒肥后的牛排热煎20秒取出让肉汁回潮。

3: 帕里尼机预热230度（绿灯）将舒肥后的牛排热煎20秒，取出让肉汁回潮。

4: 牛排从帕里尼机取出后堆放马铃薯片于碳烤盘，洒上橄榄油和BBQ蒜盐后立即关掉电源并盖上上加热板，让机台碳烤盘的余温把马铃薯片煎熟，约8分钟。刚好等待马铃薯的时间是让煎好的牛排回潮的时间。

5: 摆盘。萝蔓心搭配防油淋膜纸与不锈钢钢杯摆设出「倒」出菜叶。

6: 碳烤后的马铃薯片与萝蔓心下段茎叶铺排底部，最后将切好的牛排按照不同熟度铺排。