巧克力戚风蛋糕
材料
2个6吋或1个8吋
做法
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1: 烫面法：鲜奶+植物油+水滴巧克力 边搅拌边加热至60度 再将可可粉 玉米粉 低粉过筛加入 拌至无粉
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2: 再加入蛋黄拌匀
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3: 即完成蛋黄糊
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4: 蛋白霜：将蛋白 打发（糖分3次加入）
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5: 蛋白打发至尖角
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6: 挖1/3蛋白霜至蛋黄糊内拌匀
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7: 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内切拌均匀
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8: 入纸模或阳极模 震出大气泡
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9: 烤温：200/140 10分 180/130 40分
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10: 绵密又好吃
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11: 成品
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创建于2018-09-15
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