红酒炖牛肉
材料
牛肉 900g,面粉 3大匙,红酒 1瓶,洋葱 1颗,红萝卜 0.5条,西洋芹 一片,奶油 20g,蕃茄糊 2大匙,大蒜，拍破 2～3瓣,牛肝菌菇 5～6片,月桂叶 2片,丁香 2根,迷迭香 2株,鼠尾草 1株,巧克力 20g,无花果干 3颗,盐、胡椒 适量
做法
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1: 牛肉切成适当大小拭乾，以盐胡椒醃过。
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2: 将面粉放入塑胶袋，将牛肉放入沾上面粉。
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3: 平底锅加热后放入橄榄油，将牛肉每面煎焦。取出放入炖锅备用。
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4: 同一锅将切成小丁的洋葱、红萝卜、芹菜以奶油炒过炒香。
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5: 将炒好的蔬菜倒入炖锅，和牛肉确实拌匀，也加入蕃茄糊拌匀。
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6: 倒入一瓶红酒。
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7: 煮去酒精，煮滚后转小火，清除浮沫。
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8: 加入月桂叶、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及无花果干。
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9: 盖盖小火炖煮2小时，因为有沾面粉，要偶而拌一下以免黏底。
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10: 炖煮的最后30分钟再加入迷迭香、鼠尾草、杜松子一起炖煮。
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11: 炖煮好了。
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12: 先将牛肉取出。
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13: 过滤酱汁。
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14: 将牛肉再放回过滤好的酱汁。
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15: 以盐和胡椒做最后调味，不盖盖以极小火煮30分，就完成了。
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16: 摆盘上桌！好吃！！
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创建于2018-09-17
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