蒸牛肉丸

材料

牛肉(可以用绞肉) 600克,猪板油 100克,荸荠(削皮) 3～5颗,胡萝卜 1/3条,葱 3根,芹菜 3根,干燥香菇 3朵,姜末 1大匙,陈皮 1小片,水，搅拌中慢慢加入 100ml

1: 所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。
2: 牛肉先切条再剁末，加入猪板油可以使口感较为不干涩，不加也可以。
3: 用调理机打也可以喔！很省力。
4: 全部材料拌匀，加入调味。口味可以照个人喜好行调整增减。香菇水加入一起拌让肉吸水，可增添风味。
5: 用力摔拌几下让肉出现黏性，可先冷藏一下比较硬挺，用汤匙挖或是以手虎口挤出丸子。丸子大小可随自己喜好。我懒惰所以作超大颗的，一人吃一颗好享受！上菜看起来也很有份量。
6: 丸子做好后，就可以煮水，待水滚后放进蒸笼，计时6-8分即可。
7: 蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁，淋在丸子上吃更有风味。